Agar 50 g

Növényi zselésítő szer. Jól használható a zselatine helyettesítésére is. Fél teáskanál nagyjából négy zselatin lapnak felel meg. Az agar-agar összekötéséhez csak rövid ideig forraljuk vízben vagy gyümölcslében. Az agar növényi összetevő zselésítő tulajdonságokkal. Tengeri alga szapa. Az agar például por, pehely és rudak formájában található meg. Mivel teljesen növényi eredetű termék, leggyakrabban vegán és vegetáriánus étrenden élők használják. Tudatosítani kell, hogy az agar ellenáll nagyon magas hőmérsékletnek, ami előnyt jelent a zselatinhoz képest. A forrázás, amelyhez adalék zselatin van (vagy zselatinszerű anyag), a zselésítő tulajdonságok elvésznek, ezért nagyobb óvatosság szükséges, mint agar használatakor. Az agar nagy mennyiségű rost forrása, amely számos, az egészségre kedvező hatással bír. Javítja a emésztőrendszer működését, megakadályozza a székrekedést. Mivel az emésztése korlátozott, hosszabb telítettségérzetet ad és megakadályozza a glükóz szintjének hirtelen ingadozásait a vérben. Ezért előnyös termék fogyókúrás diétához. Az agar további ásványi anyagok forrása, többek között kalcium, kálium, magnézium, vas, és B-, E- és K-vitaminok.